Le Domaine
Du Maranges au SantenaySitué à la porte Sud de la côte de Beaune, le vignoble de 20 ha produit 15 Appellations d’Origine Contrôlée. Le terroir est argilo-calcaire principalement situé sur des affleurements datant du Trias supérieur (-230 à –195 millions d’années) et du Jurassique inférieur (-195 à –175 millions d’années). Les vignes ont 30 ans en moyenne, la plus vieille vigne plantée par le Grand-Père il y a 75 ans témoigne du soin apporté à la viticulture tant au niveau de la maîtrise des rendements qu’au respect du terroir (entretien du sol et protection du vignoble intégrée). |
Des Caves Voûtées Datant de 1798
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| Domaine Chevrot et Fils en Bourgogne |
Pablo CHEVROT
Formation: Biologie, Sciences de la vigne, Sciences de l’environnement option sols et paysages à l’Université de Bourgogne, Diplôme National d‘œnologue à l’Université de Bordeaux.
Expériences: Beachaven Winary (Tennessee, U.S.A), Jean-Jacques Confuron (Premaux-Prissey, Bourgogne), ITV Beaune(Beaune, Bourgogne), Ch. Phélan-Ségur (St.Estèphe, Bordeaux), SARL Ampelidae(Vienne), Michel Grisard (Savoie )
Passions: Aikido, Cuisine, lecture
Vincent CHEVROT
Formation: BTS Viticulture-Œnologie au Lycée viticole de Mâcon, Diplôme National d‘œnologue à l’Université de Bourgogne.
Expériences: Domaine Rochette (Beaujolais,), I.T.V Beaune (Beaune), Ch. Margillière (Côte de Provence), Domaine Jean Jacques Confuron (Premaux-Prissey), Domaine Jacques Prieur (Meursault), Domaine de l’Aigle Antonin Rodet (Haute Vallée de l’Aude, Languedoc), Cave Legrand Filles et Fils (Paris), Chard Farm (Otago, Nouvelle Zélande), Domaine Alain Graillot (Tain l’Hermitage), Les Héritiers du Comte Lafon ( Mâconais, Bougogne)
Passions: Aikido, Sports de Montagne, Voyage
