Côteau BOURGUIGNON
"PIVOINE"
Cépage
PINOT NOIR 90%
GAMAY 10%
Surface
0.10 Ha.
Age des vignes
50 ANS
Ce vin hors norme est issue d’un assemblage de gamay et de pinot noir, vinifiés en grappes entières, sans soufre, ni guère d’intervention en cuve d’ailleurs. On laisse faire la nature, et elle s’en sort bien. Bouquet presque vénéneux de méli-mélo de fleurs et de fraise, épicé de poivre vert, de violette et de réglisse. La bouche est suave de fruits mûrs, groseilles en tête, affriolante de fraicheur. En retour aromatique, le minéral bourguignon refait surface. A savourer en bonne compagnie, sur ces cailles rôties ou une fricassée de champignons des bois.
